POPIS Enchilada koření je kořenící směs používající se v mexické kuchyni na přípravu omáčky Enchilada. Základem tohoto koření je cibule, česnek, chilli papričky, sůl a kuřecí bujón.   SPECIFIKACE Složení: pšeničná mouka (lepek), chilli, jedlá sůl, kuřecí bujón (sójový lepek, extrakt z droždí, dehydrovaný sójový olej, látka zvýrazňující chuť a vůni E627, E631), česnek, cibule Alergeny: Obsahuje lepek, sóju. Hmotnost: 30 g Země původu: USA Vhodné k: přípravě mexických pokrmů - omáčky Enchilada NUTRIČNÍ A ENERGETICKÉ HODNOTY (Údaje pro 100 g) Kalorie: 1398 kJ / 334kcal Tuky: 4 g z toho nasycené mastné kyseliny: 0 g Sacharidy: 62 g z toho cukry: 3 g Bílkoviny: 12 g Soli: 9 g  PRAKTICKÉ RADY Spotřebujte před datem uvedeným na obale. Skladujte v suchu. RECEPT NA KUŘECÍ ENCHILADAS S ČERVENOU OMÁČKOU MOLE 4 kuřecí prsa bez kostí a kůže, 4 sušené chilli papričky (bez semínek) nebo ½ lžičky pálivé papriky, 2 zralá pevná rajčata, rozkrojená, 2 lžíce rostlinného oleje nebo sádla, 1 cibuli, nakrájenou nadrobno, 2 pokrájené stroužky česneku, 3 lžíce loupaných mandlí + na ozdobu, 1 lžíci rozinek, propláchnutých, 1 lžičku sušené dobromysli (oregano), 1 lžičku mletého římského kmínu, ½ lžičky mleté skořice, sůl, kousek hořké čokolády, 4 pšeničné nebo kukuřičné tortilly, čerstvý koriandr a limetu k podávání Postup:1.  Kuřecí maso v kastrolu zalijte asi 300 ml studené vody, osolte, uveďte do varu, stáhněte plamen a přikryté dvacet minut povařte mírným varem. Během této doby maso jednou otočte. Potom ho vyjměte, vývar nechte stranou.  Mezitím přelijte chilli papričky (pokud je chcete použít) vroucí vodou a nechte dvacet minut stát. Pak je jemně nasekejte nebo rozmixujte. Maso po vychladnutí natrhejte na jednotlivá vlákna. 2.  Rozpalte nasucho pánev, vsypte do ní rajčata a opékejte je asi pět minut, aby začala hnědnout. Přesuňte je do mixéru. V pánvi teď rozehřejte olej nebo sádlo a osmahněte na něm cibuli, česnek a mandle. Po pěti minutách přidejte rozinky i koření a ještě dvě minuty smažte. Potom je dejte do mixéru k rajčatům, přidejte asi 100 ml kuřecího vývaru a promixujte na hustou omáčku. 3.  Vlijte zpět do pánve, přidejte 350 ml vývaru i čokoládu a na mírném plameni dvacet minut duste. Tortilly prohřejte půl minuty v mikrovlnce, pak do středu navršte maso i omáčku a zarolujte. Podávejte s mandlemi, případně koriandrem. V Mexiku se k enchiladas podává i limeta. Zdroj receptu a obrázku k receptu: www. apetitonline. cz Druh papričky Stupeň pálivosti [SHU] Jalapeño 5 000 Chipotle 7 500 Serrano 20 000 Cayenne .